腌肉炖竹笋的制作方法

富阳鸿利食品有限公司    2018-01-05 08:51:59   作者:adm   来源:美食天下

咸肉炖毛笋：
原料：咸肉、毛笋、葱、姜、料酒
1、咸肉洗净。洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片，入开水锅中焯水后捞出，咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味
2、新鲜毛笋去壳或用拾得一品罐装笋整枝或袋装笋整枝代替。
3、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时
4、炖汤的同时把毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出，毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。
5、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖
6、再小火炖45分钟左右，撒葱花即可出锅